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2017/03/08 23:13
以前のブログで南雲クリニックの南雲先生が著書で紹介していた
甘酒酵素水を市販の甘酒でできるかなぁ～ をチャレンジしてみましたよね。
今回は・・・・
スーパーパワーフードの「玄米」を使った甘酒作りからやりました。
ラクしないでマジ～めに・・・ちょっとやってみました(^_^;)
ラクしないでマジ～めに・・・ちょっとやってみました(^_^;)
しかし！！
玄米って『発芽抑制因子』を不活化させてから炊かないと意味がな～い
玄米って『発芽抑制因子』を不活化させてから炊かないと意味がな～い
(^◇^;) ってことを過去ログでも紹介しました。
「玄米食ってなんだろ？」←過去ログこちら。
でもさ、それって、「めんどくせっ！！」
( ´Д`)y━･~~
という、心の声が聞こえて来るのはきっと私だけじゃないはず〜
じゃぁ〜、 ラクしちゃおう〜！！¥(//∇//)¥
あるんですよ、すぐに安全に食べられる状態にしてくれている玄米ご飯が。
しかも、必要なミネラルも更に豊富で、あえて自然塩を加えて炊いてある
玄米のご飯のレトルトが〜(*^^*)
山梨で無農薬玄米を育てている 塚越 さんの玄米を使って・・・
山梨の 川ちゃん と呼ばれているミネラルのオッチャンが発案して・・・
山梨の伊集院 靜と呼ばれている乳酸菌の翁が炊きました・・・
『元氣玉』
を使ってショートカットバージョンで玄米甘酒酵素水を作ってみようと思います。
今回は詳しい紹介は省きますが、無農薬農家の塚越さんが今に至るまでには深〜い家族愛から始まりました。
お子さんが自閉症だったことから食に対しての意識が変わり、今の無農薬農家への転身となった経緯があります。
また機会を作り、ご紹介したいと思います。
‥…━━━★゜+.*・‥…━━━★゜+.*・‥…━━━★゜+.*・‥…━━━★
では、早速甘酒と作りましょう〜
こちらに載っている「玄米の甘酒」レシピは
-------★-----☆-----★-----☆-----★-----☆-----★-----☆------
★‥‥炊いた玄米・・・２合分
☆‥‥米麹・・・２００g
☆‥‥水・・・・・１、２ℓ
-------★-----☆-----★-----☆-----★-----☆-----★-----☆------
山梨で無農薬玄米を育てている 塚越 さんの玄米を使って・・・
山梨の 川ちゃん と呼ばれているミネラルのオッチャンが発案して・・・
山梨の伊集院 靜と呼ばれている乳酸菌の翁が炊きました・・・
『元氣玉』
を使ってショートカットバージョンで玄米甘酒酵素水を作ってみようと思います。
今回は詳しい紹介は省きますが、無農薬農家の塚越さんが今に至るまでには深〜い家族愛から始まりました。
お子さんが自閉症だったことから食に対しての意識が変わり、今の無農薬農家への転身となった経緯があります。
また機会を作り、ご紹介したいと思います。
‥…━━━★゜+.*・‥…━━━★゜+.*・‥…━━━★゜+.*・‥…━━━★
では、早速甘酒と作りましょう〜
こちらに載っている「玄米の甘酒」レシピは
-------★-----☆-----★-----☆-----★-----☆-----★-----☆------
★‥‥炊いた玄米・・・２合分
☆‥‥米麹・・・２００g
☆‥‥水・・・・・１、２ℓ
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こんな感じです。これだと５合炊きの炊飯器が必要になります。
出来上がりは1,4〜1,7ℓ分ができるようです。
でも、きっと一人暮らしの方もいらっしゃると思うし、
一度に沢山作るより、少なめでチャレンジしてみたい・・・
な〜んて、いろいろ考えてみて、半分の量で700〜900cc
出来上がりは1,4〜1,7ℓ分ができるようです。
でも、きっと一人暮らしの方もいらっしゃると思うし、
一度に沢山作るより、少なめでチャレンジしてみたい・・・
な〜んて、いろいろ考えてみて、半分の量で700〜900cc
目安に挑戦してみることにしました。
元氣玉を使わず、自分で炊いた玄米を使うのでしたら
1合分の３００gを用意してください。
元氣玉を使う場合は元氣玉を２個を使います。
「玄米の甘酒」作りに用意するもの
o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*+.。o○*.。
元氣玉を使わず、自分で炊いた玄米を使うのでしたら
1合分の３００gを用意してください。
元氣玉を使う場合は元氣玉を２個を使います。
「玄米の甘酒」作りに用意するもの
o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*+.。o○*.。
＋ 炊いた玄米 ・・・300g、若しくは「元氣玉」２個
＋ 米麹・・・１００g
＋ 水・・・６００g
＋ ふきん（タオルでも良かったよ）
＋炊飯器（３合炊き〜５合炊き用）
＋ ふきん（タオルでも良かったよ）
＋炊飯器（３合炊き〜５合炊き用）
o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*+.。o○*.。
１、炊いた玄米をよくほぐして炊飯器へ入れます。
２、更に、米麹と水を入れます。
３、炊飯器に布巾をかぶせて、蓋を開けたまま８時間保温状態にします。
（熱が高すぎると麹菌が死滅してしまうので注意してね。）
（蓋付きの大鍋に入れ、適宜IH調理器で加熱して保温することもできます）
夜、寝るまえに仕掛けておくといいですよ。多少時間の前後は気にしないでね。
夜、寝るまえに仕掛けておくといいですよ。多少時間の前後は気にしないでね。
あまみ酵素のアミラーゼがお米のデンプンを分解してブドウ糖を作り上げます。
それが
甘酒〜
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
ジャ〜ん！！見た目、いい感じ〜(*^^*)
このままだと、おかゆみたいですね。
試食してみました・・・
めっちゃ〜、美味しい！！
玄米からの甘みが優しすぎる
口に入れると粒つぶが簡単に崩れるよ〜
このままでも充分、プチ断食や病の時の回復食の良さそうです。
( ´Д`)y━･~~
さぁ〜、ここから乳酸菌さんに糖を分解してもらいましょう
わたしは乳酸菌液の蓬龍宝（ホウロンポウ）の白龍を使いました。
４、完成した玄米甘酒と乳酸菌液をミキサーに入れて
攪拌します。
（甘酒完成までにミキサーを用意しておいてね）
☆、私は完成した甘酒のうち２００ccを甘酒酵素水にすることにしました。
乳酸菌液の量ですが、使用する玄米甘酒の１０％〜１５％にしました。
上記を一緒にミキサーにかけたて容器に移しました。
☆、私は完成した甘酒のうち２００ccを甘酒酵素水にすることにしました。
乳酸菌液の量ですが、使用する玄米甘酒の１０％〜１５％にしました。
上記を一緒にミキサーにかけたて容器に移しました。
すでにご自身で豆乳ヨーグルトを作った事のある方はピーンときたかもしれませんね。
豆乳ヨーグルトと作る時と同じ分量割合の乳酸菌液を使用しました。
チャレンジですから、いろいろ試してみなくっちゃですから・・・
チャレンジですから、いろいろ試してみなくっちゃですから・・・
も〜、粒つぶの姿はなく、ほぼ液体状態になっています。
これを一日半、暖かいところへ置いてあげてください。
わたしの住んでいるところはちょっと寒さが厳しいところなので、
発泡スチロールの箱を利用しています。
中に、お湯を入れた缶ジュースの容器を入れておくと
中に、お湯を入れた缶ジュースの容器を入れておくと
保温性が増しますよ。
は〜い、完成です*¥(^o^)/*
甘さがなくなり、玄米甘酒の酵素水が出来上がりました。
しかも、乳酸菌もプラスされているわけですから
これは代謝向上、腸内環境ばっちりの食べ物ですね。
ほんとうに簡単ですから免疫力アップに役立ててみてください。
玄米甘酒の状態でも充分美味しいですけどね〜
☆乳酸菌液を入れて日にちが経つにつれて酸味が出てきます。
乳酸菌発酵ですので、それはそれで大丈夫です。
雑菌が入らないように保管しましょう。
(○･ω･)ﾉ--------------------------------------end------------------------------------------
玄米炊くの 面倒くせっ！という方に朗報
全てを見事にクリアーした炊飯玄米レトルトパックがあります。すぐに食べたい！出張先、旅行先でも食べたい！
『愛と光に包まれてR-Style』のオッチャンが丹精込めてお届けしてますね。
https://seeds123.thebase.in/items/1514780
72時間もの間、豊富なミネラル水に浸水させ、そのままレトルトして炊き上げた玄米ご飯です。
体に必要な自然塩をプラスしてあるので、そのままお粥にして食べると最高に美味しいです。
病後の病中の回復食、プチ断食後の回復食としてオススメできます。
